Kitchen On Demand vous ouvre ses portes les 6 et 7 novembre
Le concept de location de cuisines professionnelles
La structure
Une cuisine partagée est un laboratoire de cuisine aux normes, équipé de matériel de qualité, proposé à la location « à la carte » (horaires et fréquences d’utilisation flexibles) à des professionnels de l’alimentaire et des particuliers.
Plusieurs entreprises peuvent y travailler simultanément, et se partagent le matériel et les équipements disponibles.
Si la location de cuisines professionnelles est encore rare en France, elle est très développée aux Etats-Unis et prend de l’ampleur en Grande-Bretagne.
La clientèle
- Les propriétaires de camions restaurant souhaitant disposer d’une base fixe bien équipée pour cuisiner, faire leur vaisselle.
- Les entreprises de livraison de plats à domicile ou en entreprise.
- Les personnes souhaitant proposer des cours de cuisine/pâtisserie/œnologie
- Les entreprises de confection de produits artisanaux distribués sur les marchés, dans les épiceries, les AMAP, La Ruche qui dit oui…
- Les cuisiniers à domicile souhaitant préparer en amont.
- Les traiteurs/pâtissiers souhaitant tester de nouvelles recettes hors de leur propre lieu de production, répondre à un surcroît d’activité, pallier à une indisponibilité de leur propre local.
- Les organismes de formation, les centres de loisirs, les établissements médicaux-sociaux…
- Les particuliers ou entreprises souhaitant organiser des soirées privées autour de la cuisine.
- Les entreprises de communication souhaitant utiliser ce type de lieu pour traiter des sujets relatifs à la cuisine, l’alimentation.
Pour le client, des avantages économiques et financiers importants
- Il ne doit pas supporter l’investissement élevé lié à l’acquisition d’un laboratoire professionnel.
- Il bénéficie d’un système de location flexible qui l’autorise à choisir ses périodes de location (durée, fréquence).
- Il ne paie que pour les heures d’utilisation effectives du laboratoire.
- Il travaille dans un laboratoire aux normes, avec du matériel professionnel de qualité.
- Ses tâches administratives et logistiques sont réduites : moins de factures à régler (eau, électricité, gaz, matériel), pas d’entretien à gérer.
- Il peut s’organiser avec les autres clients pour mutualiser les approvisionnements, grouper les livraisons, proposer des offres complémentaires…
Où en sont les travaux ?
Les travaux ont débuté depuis maintenant plus de 3 semaines, et le chantier a bien avancé.
– Pose de cloisons : fait
– Réseau d’évacuation : créé
– Siphons et caniveau de sols : posés
– Conduites d’arrivée et d’évacuation des eaux : en place
– Réseau électrique : presque terminé. Les tableaux devraient être posés avant la fin de la semaine
– Système d’évacuation avec hotte : en cours de pose
– Faux plafond : en cours de pose
La pose de la résine de sol est prévue en fin de semaine.
Petit aperçu de l’aménagement du local
Les travaux avancent rapidement et devraient prendre fin début octobre.
Voici un plan pour vous aider à visualiser l’aménagement, en attendant les photos !
Les travaux vont commencer
Kitchen On Demand est aujourd’hui officiellement créé.
Les travaux du local vont commencer cette semaine, et devraient durer 6 semaines. Il faut dire que l’on part de zéro (pour preuve, le petit montage photo ci-dessous !), et qu’aménager un laboratoire alimentaire aux normes n’est pas une mince affaire. Les ouvriers de Renolab Expert, l’entreprise que j’ai sélectionnée pour mes travaux, vont :
- Faire tomber les cloisons existantes
- Scier la dalle béton afin de créer le réseau d’évacuation des eaux (2 siphons, 1 caniveau)
- Créer le réseau de plomberie nécessaire à l’alimentation et l’évacuation du four mixte, des lave-mains, des plonges et tables du chef.
- Créer le réseau électrique en 220v et 380v
- Monter les cloisons en panneaux spécifiques Hydelab, et y intégrer les portes
- Monter le faux plafond en dalles spécifiques Hydelab, et y intégrer l’éclairage
- Installer le système de ventilation afin d’évacuer la chaleur générée dans la zone de cuisson et la plonge
- Installer une climatisation pour maintenir la température en zone de préparation froide
- Couler une résine au sol
Viendront s’ajouter les interventions des entreprises en charge de l’installation de la hotte et de la chambre froide.
Un petit aperçu du local avant sa grande transformation en laboratoire de cuisine professionnel !
